红烧牛尾,地道北京菜,清真菜里的当家大菜
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
牛尾
六斤 、
料酒
少量 、
姜
几片 、
葱
少量 、
草果
一个
、
桂皮
一块 、
大料
六瓣 、
香叶
3片 、
白芷
3块 、
蒜
10瓣 、
甜面酱
少量 、
酱油
一大勺 、
胡椒粉
适量 、
老抽
一大勺 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 牛尾切块
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2/12
点击查看大图 煮牛尾块,加入料酒,焯水
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3/12
点击查看大图 用温水洗净牛尾表面的血沫
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4/12
点击查看大图 牛尾放进高压锅,加清水,放入姜、葱、草果、桂皮、大料。加入十克盐。高压锅上汽后,关火二十分钟
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5/12
点击查看大图 准备大料瓣、香叶、桂皮、白芷、葱、姜、蒜和甜面酱
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6/12
点击查看大图 葱姜煸出香味后,放入香料,中小火一块煸炒
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7/12
点击查看大图 香料煸成金黄色后,放入甜面酱,把面酱的香气煸炒出来
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8/12
点击查看大图 放入一大勺黄酒、一大勺酱油,香气出来后,放入清水
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9/12
点击查看大图 大火烧开后,小火熬煮
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10/12
点击查看大图 打出料渣,把牛尾放入红烧汁
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11/12
点击查看大图 牛尾烧烂后,放入糖七克,胡椒粉一大勺,老抽一大勺,盐一勺,大火收汁
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最后一步
点击查看大图 出锅,放香菜,完成
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2021-06-02
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