家常酸菜鱼
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
黑鱼,或者草鱼,巴沙鱼
半只
、
酸菜
半包 、
姜葱蒜
适量
、
野山椒,泡椒
适量
、
干辣椒
适量 、
花椒
一小撮 、
盐
适量 、
现磨白胡椒
适量
、
蛋清
一个 、
淀粉
少许 、
鸡汁
少许
、
味精
少许 、
香菜
适量 、
啤酒
50克瓶 烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 鱼处理好,把鱼骨头还有鱼头,加入半包酸菜鱼酸菜,热锅冷油,下入菜籽油,加入姜块,蒜瓣,倒入鱼骨还有酸菜炒香,炒出香味加入一点儿啤酒,料酒,再加适量的水,待水煮沸后,加入白醋,一丢丢白糖,鸡精味精,鸡汁少许。
-
2/5
点击查看大图 然后加入黄豆芽继续煮一份钟。
-
3/5
点击查看大图 煮完以后,把鱼骨还有豆芽捞出装盘备用
-
4/5
点击查看大图 鱼肉事先腌制好的,腌制方法如下:片好的鱼片加入盐少许,生粉少许胡椒粉少许,料酒少许,顺时针搅动,待鱼肉起胶时就差不多,加入一点食用油保湿。(锅留底汤慢慢加入鱼肉,待水开,立马盛出 装盘。)
-
最后一步
点击查看大图 肉面上加上少许干辣椒,葱花,青花椒(青椒也行),泼上热油,搞定@
4/5
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发布于 2021-06-01
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