姬松茸这样吃,营养保留全面,上桌被抢光#助力高考营养餐#
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材。
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点击查看大图 小葱葱绿一部分切寸段，一部分切圈备用。
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点击查看大图 将姬松茸根部像削铅笔那样削好。
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点击查看大图 过清水冲洗干净。（切勿浸泡，浸泡会使姬松茸香气流失）
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点击查看大图 将姬松茸切成厚一点的片。
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点击查看大图 平底锅中倒入20毫升千岛源纯正茶油。
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点击查看大图 将葱段下锅，中小火煎葱油。
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点击查看大图 将葱绿煎至焦褐色后将葱叶捡出，将煎好的葱油留用。
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点击查看大图 将姬松茸片下锅小火煎。
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点击查看大图 煎的时候姬松茸会有汁水流出，特别鲜美。煎到两面金黄即可。
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最后一步
点击查看大图 出锅装盘撒适量椒盐和小葱圈。忍不住尝了一片，完全跟黄油煎出的是两个味道，松茸特有的鲜味夹着葱油特有的香味，两种气味在口腔经久不散，别提多美味。
小贴士
1、这道香煎姬松茸用的是更适合中式烹饪的千岛源茶油，更加激发出姬松茸特有的香味。中式烹饪油温是关键，过低，滗不出菜的香味；稍高，又容易糊焦。千岛源茶油油性十分稳定，烟点可达210°C，煎炸时食物时油品不易变质，营养不流失。 2、姬松茸顶部的伞没有打开的为品质较好。 3、姬松茸片要稍微切的厚一点，这样才能煎出外表焦香，内部软嫩的口感。
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发布于 2021-06-01
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