#助力高考营养餐#酸奶大麻花吐司
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时间:30分钟
食材清单
主面团:高筋面粉
230克
、
低筋面粉
30克 、
酸奶
80克 、
牛奶
40克 、
水
40克 、
酵母
2.6克 、
盐
4克 、
全蛋液
20克
、
糖
26克 、
黄油
20克 、
酸奶酱:
、
酸奶
100克 、
淡奶油
20克 、
玉米淀粉
10克 、
糖
25克 烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 把主面团的材料除黄油以外放入面包机。
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2/21
点击查看大图 揉面15分钟。
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3/21
点击查看大图 加入室温软化的黄油,继续揉面到面团有劲不易断。
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4/21
点击查看大图 继续揉面并发酵一个半小时。
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5/21
点击查看大图 发好的面团,用手指沾面在面团中间戳洞,不回缩不塌陷就证明面发好了。
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6/21
点击查看大图 酸奶酱:将酸奶100克、糖25克、淡奶油20克、玉米淀粉10克放入锅中。
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7/21
点击查看大图 放到火上,小火一边搅拌一边加热。
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8/21
点击查看大图 直到变成酱。
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9/21
点击查看大图 盛到碗里盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。
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10/21
点击查看大图 发酵好的面团是原来的2倍大,分成2份滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟。
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11/21
点击查看大图 取其中的一块面拍扁擀开。
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12/21
点击查看大图 翻面,90度转一下,压薄底边。
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13/21
点击查看大图 均匀地塗抹上酸奶酱。
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14/21
点击查看大图 从上至下卷起来,酸奶酱包好,两边要按紧,捏紧底边搓长。
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15/21
点击查看大图 两条卷成麻花,两头捏紧。
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16/21
点击查看大图 放入吐司盒。
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17/21
点击查看大图 放入烤箱35度的温度下,旁边放满热水增加湿度的环境下去发酵。
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18/21
点击查看大图 发到八分满,表面刷蛋液撒点白芝麻。
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19/21
点击查看大图 放入烤箱180度25分钟,要根据自己家烤箱的温度来调节。
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20/21
点击查看大图 刚出炉的面包把它放在晾架上晾凉。
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最后一步
点击查看大图 酸奶吐司内部组织超软拉丝,味道超棒!最好装密封袋冷冻保存,吃之前室温自然解冻后就可以吃了。
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展开全部21个步骤
发布于 2021-06-01
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