香煎鳕鱼排

Batisseur

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  注备好两片新鲜的鳕鱼处理好洗净（我这是在生鲜市场买的处理好之后冷冻的鳕鱼）

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  洗净后烧开水，放入姜片和料酒，水开后鱼皮朝下，把鱼迅速的烫一边水，表面烫熟后立马放到凉水中洗净

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  厨房纸吸干水分，少许海盐及大量黑胡椒腌制5~10分钟

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  起锅烧油，一定要热锅冷油，在锅子轻微冒白烟的时候倒油，油热后，鱼肉朝下煎至焦香后翻面，用铲子压着鱼肉煎，全程一定要中小火，不然会糊，肉面一分半，皮面一分钟

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  关火盛出，放到厨房纸上，吸掉多余油脂

• 最后一步
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  醒3分钟后切开即可，非常的香！！

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发布于 2021-05-31

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