3种内馅的花式餐包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
面团材料
、
高筋面粉
120克 、
低筋面粉
30克 、
细砂糖
30克 、
盐
1.5克 、
干酵母
2克
、
鸡蛋
15克 、
水
80克 、
黄油
15克 、
咖啡核桃馅
、
白豆沙
70克
、
核桃碎
15克
、
肉桂粉
少许 、
速溶黑咖啡
2克
、
菠萝椰蓉馅
、
白豆沙
70克
、
椰蓉
8克 、
菠萝肉
20克
、
朗姆酒
1克
、
抹茶柠檬巧克力馅
、
白豆沙
70克
、
抹茶粉
1克 、
白巧克力
6克 、
柠檬皮
6克
烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 1、材料备齐,核桃用烤箱烤熟,黄油软化
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点击查看大图 2、面团除黄油外全部材料放入面包机揉面
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3/17
点击查看大图 3、揉成团后加入黄油继续揉
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4/17
点击查看大图 4、揉成薄膜状态即可,不用太薄的膜。
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5/17
点击查看大图 5、滚圆后进行基础发酵,发酵到2倍大。
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6/17
点击查看大图 6、发酵好的面团分割成6份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
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7/17
点击查看大图 7、发酵的时候处理内陷,将核桃咖啡馅的材料混合均匀即可
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8/17
点击查看大图 8、将菠萝切成小丁,与其他材料混合
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9/17
点击查看大图 9、将抹茶内陷的所有材料混合均匀即可,我用的是佳丽宝的白巧克力,如果是大块巧克力可以切碎丁用。
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10/17
点击查看大图 10、每种内陷分割成2份。
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11/17
点击查看大图 11、每个面团包裹上一个内陷,收紧封口。
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12/17
点击查看大图 12、将咖啡核桃包好后,压扁些,中间压个坑,放入一枚完整的核桃做装饰。
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13/17
点击查看大图 13、椰蓉菠萝包滚圆后表面喷少许水,沾一层椰蓉。
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14/17
点击查看大图 14、抹茶馅包好后,略压扁,用刮板切5刀,中间用圆形的筷子压出一个坑,不压也可以的。
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15/17
点击查看大图 15、将面团放入学厨9055金盘中,烤箱内进行二发
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16/17
点击查看大图 16、发酵到2倍大,约40-50分钟
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最后一步
点击查看大图 17、烤箱中层180度 15分钟左右,中途根据上色情况加盖锡纸,出炉脱模放凉即可。
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展开全部17个步骤
发布于 2021-05-31
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