100个吐司练习No.24手撕炼乳吐司
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 1⃣️、面团除黄油外材料全部加入厨师机,开1档先低速搅拌均匀2分钟后。开3档7分钟打出可以拉出结实的厚膜。然后加入软化好的黄油打到可以拉出光滑的薄膜大概8分钟2⃣️、现在夏天室温发酵一小时,发到两倍大小到手指戳洞有轻微回弹即可。⚠️主要看状态天冷就放烤箱开启发酵模式3⃣️、取出面团排气分割成三份并滚圆,盖好保鲜膜松弛20分钟
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点击查看大图 4⃣️、两次擀卷手法依次放入吐司盒中开启烤箱发酵模式在35度二发到9分满5⃣️、放入预热好的烤箱,上160度下190度烤28分钟
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点击查看大图 我翻倍做的量
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点击查看大图 发酵好之后刷一层蛋液
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点击查看大图 爆发了超强
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最后一步
点击查看大图 大高个哦
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发布于 2021-05-30
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