完美表皮✅超松软卷不裂| 麻酱抱抱卷
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好材料，分离蛋黄蛋白
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点击查看大图 蛋黄盆里加入50克玉米油、50克纯牛奶搅拌均匀
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点击查看大图 筛入60克低筋面粉，搅拌均匀
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点击查看大图 搅拌均匀后的状态
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点击查看大图 开始打发蛋白，打发至大气泡时，加入15克绵白糖
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点击查看大图 打发至密集气泡加入15克绵白糖
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点击查看大图 打发至有纹路时加入20克绵白糖、几滴柠檬汁继续打发
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点击查看大图 打发至湿性偏干，拎起打蛋器有小尖角不是很硬的状态，低速打1分钟左右
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点击查看大图 取三分之一蛋白加入蛋黄液中，炒菜手法翻拌均匀
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点击查看大图 翻拌好的蛋黄液全部倒入蛋白中，炒菜手法翻拌均匀
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点击查看大图 翻拌好的状态
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点击查看大图 烤盘模具中垫上油倒入把蛋糕糊，用刮刀刮平，使表面平整，拿起烤盘模具轻轻的震几下震出气泡
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点击查看大图 送入烤箱第三层
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点击查看大图 上下火130度40分钟
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点击查看大图 烤网上垫上油纸，烤好后倒扣在烤网上，撕开四边的油纸冷却。切除四周的蛋糕，表面抹上一层芝麻酱，借助擀面杖一点点卷起来，卷好后定型2分钟。
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最后一步
点击查看大图 组织看起来非常细腻，根据自己的喜欢把蛋糕卷切成小段，就可以享用啦
小贴士
早餐来一块蛋糕卷，一杯温热的牛奶，营养又健康。
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展开全部16个步骤
发布于 2021-05-26
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