鲜美蛤蛎丝瓜汤

蓉小厨

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  新鲜蛤蛎500克，放1勺盐后再加清水泡2小时以上。

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  这一步主要是让它吐干净泥沙，时间到了后再用纯水冲洗干净表面。纯水没有类似自来水中可能残留的余氯、重金属等有害物质，让我们吃的更健康放心哦。

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  清洗干净后准备配菜

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  丝瓜一条，用刀轻轻的刮掉表皮，可以不用削皮器和刮子，让丝瓜的表皮多保留一些绿色，这样煮出来的颜色会更好看。清洗干净后切大块儿装盘备用。

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  里放少许油，今天的汤是海鲜汤，也是清淡的汤，所以油不用放多，一点点就行，锅里的油烧热后先放姜丝煸炒一下。

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  然后倒入蛤蛎大火翻炒1分钟，接着再加一大勺料酒继续翻炒去腥。

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  继续翻炒3分钟后快速的倒入一大碗水。水加足后就可以把丝瓜加进来煮汤了，记得不要盖锅盖，不然丝瓜的颜色就会变得一点都不绿了，还会发黑。

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  煮开后大火继续煮3分钟，接着调中火加1小把枸杞。这时候的蛤蛎已经全部开壳了，丝瓜也煮熟了，加盐、白胡椒调一下味道。

• 最后一步
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  最后撒上葱花就可以出锅了。

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发布于 2021-05-26

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