金丝蛋卷
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料，猪肉最好选肥瘦2:8比例。
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点击查看大图 摩飞砧板刀具消毒机3刀3板生熟分开，分类消毒二合一很方便。
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点击查看大图 用生食砧板，猪肉剁成肉糜。
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点击查看大图 姜切成姜末。
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点击查看大图 小葱切碎。
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点击查看大图 猪肉、小葱、姜末混合到一起剁的越细越好。（绞肉机的话最好用绞肉机）
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点击查看大图 加入1小勺花椒粉、1小勺胡椒粉、2勺生抽、1勺料酒、1个蛋清、1勺淀粉，一边搅拌一边慢慢加入一小碗的清水，顺时针搅拌上劲，放冰箱冷藏腌制20分钟以上。
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点击查看大图 剩余的蛋黄加入1勺淀粉搅匀备用。
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点击查看大图 3个鸡蛋打入碗中加入1勺淀粉充分的搅打均匀。(蛋液里面加淀粉煎出来的蛋饼更有韧性,不容易破,而且也不容易起泡)
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点击查看大图 炒锅抹一层油小火烧热，倒入一部分蛋液，晃动锅子摊成蛋饼，重复操作，大约能摊6个左右蛋饼。
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点击查看大图 取两个蛋饼交叠放，或者一个一个卷都可以。
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点击查看大图 蛋饼上铺一层肉馅，留边缘部分不铺。边缘抹上蛋黄糊糊便于粘合。
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点击查看大图 卷起来，尽量的卷紧。
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点击查看大图 做好的蛋卷上锅蒸20分钟。
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点击查看大图 蒸好的蛋卷换黄色熟食板切片。
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最后一步
点击查看大图 切片装盘就可以食用啦。
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发布于 2021-05-26
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