炒肉馅儿韭菜包子
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
肉馅部分:
、
猪肉馅
400克
、
葱姜沫
适量
、
生抽
2勺 、
老抽
1勺 、
食用油
1勺 、
十三香
1勺 、
花椒粉
半勺
、
盐
1勺 、
八角
1个 、
韭菜(最后放)
1把
、
面团部分:
、
中筋面粉
500克 、
酵母
5克 、
温水
250克 、
白砂糖
8克 烹饪步骤
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点击查看大图 提前和好面团,食材混合揉成光滑后室温发酵至1.5倍大,蜂窝组织明显即可,期间准备馅料
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点击查看大图 锅热倒入食用油,加入猪肉馅翻炒至变色
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3/15
点击查看大图 依次倒入配料表中的调料,然后把八角丢出去不要,只需要它的味道即可
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点击查看大图 再次起锅放入葱姜沫煸香
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点击查看大图 倒入肉馅,韭菜切好先不要拌,包的时候再拌,这样成品颜色更好看,这个时候尝一下味道,如果觉得淡可以加盐
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点击查看大图 揉好的面排气分剂子
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点击查看大图 我习惯包一个拌一点
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点击查看大图 擀皮开包
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点击查看大图 技术不好,凑合看
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10/15
点击查看大图 全部包好放入凯度B7台式蒸烤箱(22)进行第二次发酵,设置发酵模式35°,放一碗温水保持湿度。这款烤箱发酵模式非常适合做中点,以前蒸锅二发经常水温高把酵母烫失效
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11/15
点击查看大图 二发好水箱加水,设置蒸面食模式,一键式操控不用管啦,默认100°蒸20分钟,它把上汽的时间也算进去啦,非常棒
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12/15
点击查看大图 蒸好啦,没有滴水,包子只要二次发酵到位就不会出现个别瘪的情况,内腔不锈钢也没有积水,很好用的蒸烤箱
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13/15
点击查看大图 很喜欢吃,哈哈
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14/15
点击查看大图 我的厨房好伙伴
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最后一步
点击查看大图 快来试试看
小贴士
1.发酵看状态,室温不同要及时调整。
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展开全部15个步骤
发布于 2021-05-24
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