鹌鹑蛋红烧肉
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 五花肉切成麻将块～
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2/21
点击查看大图 温水清洗三遍～（洗到水不浑浊）
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点击查看大图 冷水下锅、加姜片、料酒、过下水～
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点击查看大图 煮开后洗干净、洗去浮沫～
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点击查看大图 开小火、把焯过水的五花肉放入锅中、煸出多余的油～
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点击查看大图 肉呈焦黄色、油脂被煸出来了～
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7/21
点击查看大图 把肉盛出、剩下煸出来的油～
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8/21
点击查看大图 倒入沥干水分的鹌鹑蛋～
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9/21
点击查看大图 炸至表面微黄、有气泡～
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10/21
点击查看大图 盛出～
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点击查看大图 油锅里加入两勺白糖、小火融化～
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12/21
点击查看大图 不断翻炒、出现这种焦糖色、糖色就炒好了～
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点击查看大图 倒入煸过的五花肉、上色很棒哦～
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点击查看大图 放入两三片姜～
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点击查看大图 加入料酒、再倒入一小碗清水、没过肉～
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16/21
点击查看大图 再加入一勺老抽、两勺生抽、半勺盐、盖上盖子、调小火煮10分钟～
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17/21
点击查看大图 再加入炸过的鹌鹑蛋、翻炒～
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18/21
点击查看大图 小火咕咚5分钟左右～
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点击查看大图 大火收汁、撒上鸡精、准备出锅～
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点击查看大图 当当当、颜色是不是很不错～
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最后一步
点击查看大图 这是加过滤镜的～你喜欢哪个
小贴士
1、炒糖色要小火、冒小泡、颜色变就可以了； 2、五花肉先焯再煸、可以让肉没那么油； 3、鹌鹑蛋可以不炸、炸过更香； 4、炒糖色不仅有颜色、甜味也有了、所以后面糖基本可以不加； 5、有时间的可以多炖一会、五花肉会更软烂～
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发布于 2021-05-24
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