减脂必备——无糖全麦碱水包
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将所有面团原料全部丢在揉面桶里,这次的粉量比较少,可以用搅拌桨来揉面。
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点击查看大图 二档揉面即可,三到五分钟就可以揉成光滑的面团。
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点击查看大图 揉好的面团滚圆松弛10分钟。如果温度太高,可以放到冰箱冷藏。
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点击查看大图 松弛好以后分割成50克一个。今天做两种口味,一种包馅。分割好后一半滚圆,一半滚圆后再整成长条状。然后再松弛10分钟左右。
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点击查看大图 将长条状的面团搓成中间鼓,两端细长的形状。然后交叉一下。
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点击查看大图 然后把两端向上翻起来压在面团两边。
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点击查看大图 再做红豆口味的。圆形的面团收口向下擀开,然后翻面,撒上蜜红豆。
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点击查看大图 从上向下卷起来收好口。两头搓一下成橄榄形。将所有面团都做好后,放入冰箱冷冻半小时至冻硬。喜欢吃软一点的可以室温再微微发酵一下。但就没有原始碱水包的口感了。
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点击查看大图 40度左右的温水,加入烘焙碱,调成碱水。然后把冻好的面团,放碱水里泡20秒,然后捞出,放在铺了油布的烤盘中。(这里注意,注意,注意,烘焙碱的腐蚀性特别大,注意全程要戴一次性手套)
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点击查看大图 都泡好碱水以后,用刀片在面团上割口。注意要割深一点。
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点击查看大图 红豆馅的割三刀。然后烤箱预热190度,中层烤15到20分钟。
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最后一步
点击查看大图 烤好后马上出炉,放凉后食用,非常纯正的香气。
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发布于 2021-05-24
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