肉松芝麻香葱吐司~法帅蒸烤箱版
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时间：30分钟
食材清单
A：面团食材~
、
面包用高筋粉
500克
、
幼砂糖
30克
、
无盐黄油
30克
、
耐高糖酵母
5克
、
盐
4克 、
鸡蛋1个+牛奶
350克
、
B：馅料~
、
肉松
80克 、
沙拉酱
2汤匙 、
熟白芝麻
适量
、
C：表面装饰~
、
全蛋液
适量
、
沙拉酱，番茄酱，香葱叶
适量
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 A材料里除盐和黄油以外的材料，都倒入厨师机打面桶中，低速混合面团，再高速混合之光滑，拉出厚膜
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2/15
点击查看大图 加入软化的黄油和盐，再次低速至黄油被面团儿吸收，然后高速打至完全阶段，面团儿能拉出薄而有韧性的膜
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3/15
点击查看大图 一定要控制好面温，打好的面团儿温度在23-26度左右，滚圆后室温进行一发
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4/15
点击查看大图 一发完成的状态是戳洞不回缩，不塌陷。取出面团儿轻轻排气，平均分成2份，轻揉滚圆，松弛15分钟
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5/15
点击查看大图 取一个面团擀成宽度和吐司盒长度差不多大概18厘米，长度30厘米左右的长方形面片儿
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6/15
点击查看大图 下面1/2抹上沙拉酱，撒上肉松和芝麻
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7/15
点击查看大图 上面面片翻盖下来，轻轻擀成宽20厘米，长25厘米左右的长方形
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8/15
点击查看大图 如图分成8条，每一条顺一个方向拧起来，然后从上往下卷起来，整理形状
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9/15
点击查看大图 卷起来，收口向下，好看的一面向上放入吐司盒
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10/15
点击查看大图 进行二次发酵，法帅蒸烤箱设定温度35度发至8-9分满
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11/15
点击查看大图 状态是手指轻按不粘手，缓慢回弹
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12/15
点击查看大图 法帅蒸烤箱180度提前预热
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13/15
点击查看大图 吐司表面刷全蛋液，然后挤上沙拉酱和番茄酱，撒上香葱沫
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14/15
点击查看大图 上火170度，下火180度，烤40分钟，中间上色满意加盖锡纸
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最后一步
点击查看大图 香气四溢，松软好吃的咸口吐司就做好了，等你吃上的时候就会感叹，好几个小时的付出是值得的--有付出，才有收获
小贴士
1.面粉吸水性不同，水量预留出10-20克，根据面团状态调整 2.发酵不看时间，看状态，看状态，看状态！！！ 3.烘烤的温度、时间，仅供参考，按自己烤箱脾气调整
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展开全部15个步骤
发布于 2021-05-22
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