俄罗斯玫瑰花束蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
蛋糕体
、
牛奶
65毫升 、
色拉油
30克 、
低粉
90克 、
蛋黄
5个 、
蛋黄用砂糖
20克
、
蛋清
5个 、
蛋清用砂糖
60克
、
柠檬
半个 、
夹层奶油
、
淡奶油
250克 、
细砂糖
20克 、
夹层水果
、
芒果
1个 、
俄罗斯裱花奶油
、
白黄油
150克
、
糖粉
24克 、
淡奶油
150克 、
香草精
2滴
烹饪步骤
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1/39
油、牛奶、20克砂糖倒入搅拌至水油乳化
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2/39
蛋黄和蛋清分离
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3/39
蛋清加入几滴柠檬汁，开高速搅拌
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4/39
出鱼泡眼加第一次糖，分三次加完
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5/39
打蛋清的同时搅匀蛋黄，面粉过筛
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6/39
Z字搅拌均匀
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7/39
蛋黄糊搅拌好备用
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8/39
蛋白打发至大弯钩，开烤箱预热，上下火145度
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9/39
先取1/3到蛋黄糊中，Z字搅拌
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10/39
蛋黄糊倒回蛋白霜中，搅拌均匀
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11/39
倒入8寸膜，轻震排出大气泡
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12/39
烤45-50分钟左右
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13/39
这个是烤50分钟的效果，喜欢焦黄效果可以调高10度炉温，再烤5分钟
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14/39
取出后关火晾凉
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15/39
蛋糕胚切成3片
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16/39
两片备用
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17/39
取一片放在托盘上
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18/39
打奶油9分发
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19/39
抹一层奶油铺上芒果粒
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20/39
再铺一层奶油
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21/39
奶油盖住芒果粒
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22/39
盖上第二层蛋糕片
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23/39
重复刚才的操作，为了增加造型感，我又切了半片蛋糕片
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24/39
奶油抹平，放进冰箱冷藏备用
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25/39
开始制作裱花奶油霜，黄油和淡奶油提前取出室温软化，黄油和糖粉混合
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26/39
打至黄油发白，体积2倍大
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27/39
滴入2滴香草精，没有可以不加
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28/39
室温回温的淡奶油分三次加入黄油
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29/39
打到硬挺状
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30/39
分三份，一份不加色素，一份多的调出粉色做花朵，一份少的调绿色做绿叶
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31/39
粉色花的裱花袋内壁先抹一些原色的奶油霜，增加花朵的层次
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32/39
加入粉色奶油霜，冷藏准备裱花
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33/39
取出蛋糕体，先薄薄抹一层原色奶油霜增加摩擦，更容易裱花
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34/39
取出粉色裱花袋开始裱花，奶油霜如果太软，花朵不成型就冷藏15分钟再拿出来裱花
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35/39
绿色奶油霜用树叶裱花嘴
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36/39
开始花束装饰
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37/39
量号透明慕斯围边，用透明胶带固定
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38/39
垫雪梨纸和花束包装纸
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最后一步
生日快乐
4/39
展开全部39个步骤
发布于 2021-05-21
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