柔软还吃简单整形毛毛虫排包
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时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
300克 、
细砂糖
35克 、
鸡蛋
1个 、
鲜酵母
9克
、
盐
3克 、
黄油
30g 、
冰牛奶
160克
、
泡芙酱材料
、
水
40克 、
低筋面粉
40克 、
鸡蛋
2个 、
黄油
30克 烹饪步骤
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1/6
1⃣️除黄油外，所有材料放入厨师机先用低速档搅拌把材料混合到无干粉状态，然后转3档柔到面团有了一定的筋性能扯出比较厚，容易破的膜，加入黄油。2⃣️加入黄油后转四档操到面团光滑，不粘手，并且能扯出比较薄的不容易破的薄膜。滚圆面团放入盆里，盖上保鲜膜拿到温暖的地方发酵到2倍大。
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2/6
泡芙酱:水黄油放入锅里烧开，加入低粉快速搅拌，在分次加入全蛋液，搅拌到粘稠状，放入裱花袋备用。
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3/6
3⃣️发酵好的面团，手指粘面粉戳洞，洞口不回缩。4简单排气，8等份，每份面团大约73克。5⃣️滚圆的面团盖上保鮮膜，醒发20分钟，擀成长条卷起，捏紧接搓成细长条。(整形见图片)。摆在铺好油纸的烤盘里，放入烤箱一键发酵时间大约1小时左右。6⃣️发酵好的面团上挤上泡芙酱。
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4/6
7⃣️180度预热烤箱，烤盘放入烤箱中层，上下管180烘烤20分左右即可，视上色情况及时加盖锡纸，烘烤结束及时脱模晾凉装袋密封保存
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5/6
柔软细腻
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最后一步
海氏i7风炉烤箱
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2021-05-21
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