家常炖鲤鱼
2.6万人浏览 · 17人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
鲤鱼
1条 、
食用油
适量（一大勺） 、
盐
少许（腌制去腥） 、
姜
7/8片 、
酱油（正阳河）
2勺（5克/勺）
、
蚝油（李锦记）
2勺
、
生抽（海天金标）
3勺
、
老抽（海天草菇）
1勺
、
纯味鲜（李锦记特级酿造酱油）
2勺
、
糖
1勺 、
麻椒油
1勺
、
红辣椒油
1勺
、
花椒粉
适量
、
白胡椒粉
适量
烹饪步骤
-
1/3
点击查看大图 第一步。去麟去内脏清洗干净，鱼身划花刀，表面洒盐和料酒，腌制十分钟。
-
2/3
点击查看大图 第二步。把其他所有调料装在一个碗里，搅拌均匀备用。
-
最后一步
点击查看大图 第三步。铁锅倒入冷油，烧热，把料汁倒入烹开（会溅，小心），直接倒入冷水，加入腌制好的鱼。水面没过鱼身。如果鱼大锅小，请自行决定是否把鱼断开。大火烧开转中小火慢炖，50分钟，直到汤汁接近浓稠，把鱼盛出，大火收汁后浇到鱼身，美味即成。
小贴士
调味料可以用自己喜欢的品牌。不必拘泥于我的。当掌握了每一种调料的精髓特点，就可以自由搭配，按自己的口味烹饪美味。
发布于 2021-05-20
换一个做法相关分类
相关推荐