嫩滑浓郁【干饭酱油鸡】20分钟出锅，无油烟下厨！
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
新鲜童子鸡1只
净鸡约1000g
、
油
15ml 、
姜片
约100g 、
小葱
约100g 、
#腌鸡调味料
、
老抽
30ml 、
生抽
30ml 、
福建米酒
30ml
、
蜂蜜
30g 、
盐
5g 、
胡椒粉
5g 、
白砂糖
10g 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 新鲜童子鸡用水反复冲洗干净，从腹部竖着剪开。目的是让它可以平展地打开。
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2/7
点击查看大图 鸡身表面控干10分钟，并用厨房纸巾擦干净内外表面水分。
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3/7
点击查看大图 把腌鸡料均匀的涂抹在鸡身的内外表面，按摩5分钟。
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4/7
点击查看大图 鸡背朝下放在合适的容器中，连同所有腌料一起，加保鲜膜或盖子（为了防表面变干）冷藏腌制6-10小时。如果有条件，中途可以翻面继续按摩几次，目的是让腌料尽量均匀且入味。
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5/7
点击查看大图 烹制前，先把北鼎的导热板放在炉灶上，再把北鼎28cm焖焗铸铁锅放上。不要开火，锅底依次放：油15ml+姜片锅底一层（约100g）+小葱（约100g）。
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6/7
点击查看大图 再把腌制过的童子鸡背朝上放进来，鸡身尽量打开、压平。剩余的腌料汁水也均匀地淋在鸡身表面。
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最后一步
点击查看大图 中小火焖焗20～30分钟，中间不要开盖。塔哒~
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2021-05-20
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