#做饭吧!亲爱的#鱼香线茄
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
线茄子
500克
、
线椒
3个
、
洋葱
半个 、
蒜
2瓣 、
盐
2克 、
淀粉
3勺 、
蚝油
半勺 、
老抽
半勺 、
盐
2克 、
糖
3克 、
香菜
1根 、
水淀粉
2勺
、
郫县豆瓣酱
1勺
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 准备好所需要的材料;
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2/14
点击查看大图 线茄洗净,切成滚刀块;
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3/14
点击查看大图 撒上盐2克,抖匀腌制出水;
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4/14
点击查看大图 倒掉多余水分后,加入淀粉使其每块茄子上都裹匀淀粉;
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5/14
点击查看大图 上锅炸1分钟出锅,用厨房用纸吸去多余的油;
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6/14
点击查看大图 将蒜切片、洋葱和线椒切块,香菜切段;
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7/14
点击查看大图 配料汁:蚝油半勺+红烧酱油半勺+米醋1勺+盐2克+糖3克;
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8/14
点击查看大图 锅中倒入适量油,下蒜片爆香,加入郫县豆瓣酱1小勺,煸出红油;
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9/14
点击查看大图 倒入洋葱和线椒块炒断生;
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10/14
点击查看大图 再倒入煎好的茄子块;
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11/14
点击查看大图 加入配好的料汁,炒匀;
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12/14
点击查看大图 最后勾芡炒匀;
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13/14
点击查看大图 出锅前撒入香菜,炒匀;
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最后一步
点击查看大图 一盘颜色鲜艳的鱼香茄子就做好了;
小贴士
半糖有话说~ 1、长条的线茄子皮最薄,水分含量最高,所以吃起来肉质细嫩而且松软; 2、煎茄子块的时候少煎皮破坏颜色;
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展开全部14个步骤
发布于 2021-05-19
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