无花果浸鸡

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  选清远鸡或走地鸡半只切块，用适量盐腌制一小时入味，腌制好的鸡肉不焯水，下净锅干炒出水分，加姜片、开水煮十分钟

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  新鲜无花果切块，要选用稍微有点硬度的果子，炖出来的口感更加Q弹

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  将无花果放入锅中，与鸡肉同炖大约十分钟，之后关火不开盖，闷十分钟，这个过程即是浸，浸的目的是让鸡肉熟而不老，果子的甜味发挥更充分

• 最后一步
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  成品。鸡肉软嫩，无花果清甜，想要好看可以放几粒枸杞

小贴士

1、鸡肉用盐腌制过，炖煮过程无需再放盐，如果想鸡肉更入味一点，可以腌制时间长一些 2、这道菜突出的是食物的本味，食材一定要选对，鸡必定是新鲜的农家鸡，无花果也必须用新鲜的，不能用干果。同时炖煮过程切忌放入花椒八角味精之类多余的香料，只需食盐即可

发布于 2021-05-19

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