超赞的紫薯芋泥纸杯蛋糕 | 零失败不翻车
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时间:30分钟
食材清单
纸杯蛋糕:
、
鸡蛋
3个 、
低筋粉
80克 、
玉米油
30克 、
牛奶
55克 、
糖
40克 、
柠檬汁少许
、
内馅:
、
紫薯泥
140克
、
芋泥
140克
、
牛奶
120~140克 、
表面装饰:
、
淡奶油
100克 、
糖
6克 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 分离蛋清蛋黄,蛋黄➕玉米油➕牛奶搅拌均匀,筛入低筋粉,翻拌均匀,备用
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2/13
点击查看大图 蛋清中滴入几滴柠檬汁,用海氏D3无线静音打蛋器打发蛋清,细砂糖分三次加入
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3/13
点击查看大图 打发至提起打蛋头蛋白霜有大尖角即可
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4/13
点击查看大图 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里,翻拌均匀
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5/13
点击查看大图 然后倒入余下的蛋白盆中翻拌均匀;
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6/13
点击查看大图 蛋糕糊倒入裱花袋,挤进纸杯8分满
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7/13
点击查看大图 放入预热好的烤箱120度烤45分钟,转150度烤10分钟⏰,➡️不在乎开裂的可以高温快烤180度20~25分钟,具体时间温度请根据自己烤箱适当调整
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8/13
点击查看大图 制作紫薯芋泥:蒸熟的紫薯泥,芋泥和牛奶一起放入破壁机中打成细腻浓稠的糊糊状,我打完又过筛了一遍,口感超级细腻爽滑
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9/13
点击查看大图 把芋泥放入装了裱花嘴的裱花袋中,凉透的纸杯蛋糕表面扎孔,把芋泥挤进去
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10/13
点击查看大图 表面装饰:留一部分芋泥挤在纸杯蛋糕上,淡奶油用D3打蛋器的搅拌笼加糖打发
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11/13
点击查看大图 装进裱花袋,挤在两个芋泥的中间(装饰随意发挥,紫薯芋泥比淡奶油好掌握,不会化,很好定型)
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12/13
点击查看大图 好看又好吃
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最后一步
点击查看大图 很漂亮的颜色
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2021-05-18
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