超赞的紫薯芋泥纸杯蛋糕 | 零失败不翻车
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时间：30分钟
食材清单
纸杯蛋糕：
、
鸡蛋
3个 、
低筋粉
80克 、
玉米油
30克 、
牛奶
55克 、
糖
40克 、
柠檬汁少许
、
内馅：
、
紫薯泥
140克
、
芋泥
140克
、
牛奶
120～140克 、
表面装饰：
、
淡奶油
100克 、
糖
6克 烹饪步骤
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1/13
分离蛋清蛋黄，蛋黄➕玉米油➕牛奶搅拌均匀，筛入低筋粉，翻拌均匀，备用
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2/13
蛋清中滴入几滴柠檬汁，用海氏D3无线静音打蛋器打发蛋清，细砂糖分三次加入
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3/13
打发至提起打蛋头蛋白霜有大尖角即可
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4/13
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀
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5/13
然后倒入余下的蛋白盆中翻拌均匀；
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6/13
蛋糕糊倒入裱花袋，挤进纸杯8分满
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7/13
放入预热好的烤箱120度烤45分钟，转150度烤10分钟⏰，➡️不在乎开裂的可以高温快烤180度20～25分钟，具体时间温度请根据自己烤箱适当调整
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8/13
制作紫薯芋泥：蒸熟的紫薯泥，芋泥和牛奶一起放入破壁机中打成细腻浓稠的糊糊状，我打完又过筛了一遍，口感超级细腻爽滑
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9/13
把芋泥放入装了裱花嘴的裱花袋中，凉透的纸杯蛋糕表面扎孔，把芋泥挤进去
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10/13
表面装饰：留一部分芋泥挤在纸杯蛋糕上，淡奶油用D3打蛋器的搅拌笼加糖打发
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11/13
装进裱花袋，挤在两个芋泥的中间（装饰随意发挥，紫薯芋泥比淡奶油好掌握，不会化，很好定型）
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12/13
好看又好吃
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最后一步
很漂亮的颜色
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2021-05-18
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