杭帮菜经典菜品芝士南瓜春卷
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准备春卷皮
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圆形的也可以。手工做的都是圆形的，小时候每次看爷爷做春卷皮，就是圆形的，喜欢偷偷拿一张做好的饼，什么都不用加就一口气塞嘴里，咸咸的，很有嚼劲。好像跑题了。 其实春卷皮不用纠结形状，圆形，方形，三角形都可以，只要发挥我们中华儿女的聪明才智，保证不要漏馅就行。但是如果你非要任性的漏点馅，也没人拦着，只是等下油炸的时候，会提前品尝到火热的滋味。建议还是三思而后行吧。
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一定要用马苏里拉芝士，趁热吃才会有拉丝的效果，冷了就硬成一块大疙瘩了。
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南瓜去皮，切小块，放锅里隔水蒸熟或者微波炉加热熟。目的就是要在尽可能的条件下，减少水分，这样等下包起来馅不会太水汪汪。水分太大，油炸的时候万一漏了很容易溅油，严重影响形象和危害安全的事情绝对不能做。
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炼乳的选择可以多看看配料表，毕竟给孩子吃的，吃到嘴里的东西可就没那么容易吐出来了，建议选择更天然的材料，牛奶奶粉含量高一些的，不要有香精香料。
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将蒸熟的南瓜趁热捣烂，加入牛奶（如果南瓜泥本身水分比较多了，就不要加牛奶了，直接全部用炼乳调味或者加奶粉），炼乳，可以根据配方加，也可以根据自己口味调整配方。不必紧张，随心而为才是美食的精髓。
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在春卷的一个角上加上适量的南瓜泥和芝士，按照下图卷起来即可。
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详细步骤如上。实在没有找到春卷皮，也可以用酥皮或者蛋挞皮，可以选择炸也可以选择烤。
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卷好的春卷一个一个叠起来就行。可以一次性多做点，然后用保鲜膜装起来，进冰箱冷冻，要吃之前解冻就可以继续下一步了。
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最后一步
接下来等待它们的，就是让他们在油里快快乐乐舒舒服服的洗个澡，完成最后的蜕变了。锅中油加热，放一根筷子，如果筷子周边冒泡了就说明油热好了。见图。这个时候就一定要把火调整到最小，然后让春卷排队一个一个下到油锅里，不要插队哦。春卷皮本来就是熟的，油炸的时候特别容易焦，所以一定一定要全程小火，中途记得翻面。等到两面都金黄的时候就可以夹出来摆盘了。盘子底部加一张吸油纸能很有效帮忙吸收春卷上多余的油，不过在这么一道高热量的美食面前，好像这个吸油纸更多的可能是求一点心里安慰吧！哈哈现在可以开动啦，有被诱惑到的吗？可以动手试试
展开全部10个步骤
发布于 2021-05-18
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