一次发酵0⃣厨艺0⃣失败紫薯开花馒头‼️
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 紫薯洗净去皮切薄片。
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点击查看大图 送入法格蒸烤箱高火蒸15分钟。
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点击查看大图 取出捣成泥装盆备用。
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点击查看大图 装紫薯泥的盆中加入面粉、奶粉和酵母,边加水边搅拌成絮状,再下手揉成光滑的面团。
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点击查看大图 另取一个盆,盆中加入面粉、奶粉和酵母,边加水边搅拌成絮状,揉成光滑的面团。
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点击查看大图 和好的紫色面团和白面团
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点击查看大图 将两个面团搓长条,切成大小均等的八等分。
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点击查看大图 各取一个小面团揉成光滑的面团,将白色面团擀成中间厚四周薄的圆饼,包上紫色面团,用虎口向上推的手法包制,包制手法看图更直观。
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点击查看大图 收口一定要收好,包好的馒头整理成型。
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点击查看大图 依次包完全部,放入接水盘中。
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点击查看大图 用刀片在顶部划十字,喜欢花开的大一点就划深一些,反之就划浅一些,但是一定要划到紫色面团处。
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点击查看大图 送入法格蒸烤箱发酵至原来的1.5倍大。
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点击查看大图 将发酵好的面团,转放在烤网上,送入法格蒸烤箱高火蒸15分钟即可。
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点击查看大图 时间到取出,奶香浓郁好吃又好看的紫薯开花馒头就做好了!
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最后一步
点击查看大图 成品!
小贴士
用刀片在顶部划十字的时候,喜欢花开的大一点就划深一些,反之就划浅一些,但是一定要划到紫色面团上。
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展开全部15个步骤
发布于 2021-05-18
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