苦瓜酿肉

辽南蟹

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  准备各种材料，苦瓜选个头匀称的，猪肉馅有肥有瘦就成。

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  猪肉馅中加料酒10克，生抽10克，盐2克，白胡椒粉1克调味。

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  把肉馅充分拌均匀，肉馅抓起来黏黏的，不需要加蛋和淀粉就能做成肉丸子。拌馅时结合'拌'和'摔'，能更快更好上劲。

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  苦瓜切成一厘米厚的段，用小勺去掉瓜瓤子。

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  把苦瓜焯水煮一滚，煮苦瓜时候可以加一小勺盐（配料之外），煮好后过凉备用。

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  把苦瓜圈摆在深盘中，

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  取一小团肉馅，两手配合做成长条形的肉丸子，

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  把肉丸子逐个做好放进苦瓜圈中，丸子小部分在苦瓜圈中，大部分露在外头，也挺好看。

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  接着上笼蒸制，水开后计时，蒸12分钟就好了。开锅后盘子里面会有一些汤汁，这是正常的。

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  接下来我们把汤汁倒入小锅中，加10克生抽拌均匀，开小火煮开，淋上淀粉水增加稠度。

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  之后把煮好的汁淋在肉苦瓜肉丸子上面，再淋一点儿芝麻油，这道菜就做好了。

• 最后一步
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  可以在丸子上面放上枸杞做点缀，上桌就可开吃了。

发布于 2021-05-16

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