简单&美味的卤菜
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 如果觉得这个麻烦的，可以不卤这豆腐干的，直接进入第三步骤。但是它真的好吃 豆腐皮买回来后切条，冷水下锅，水滚后煮五分钟左右拿出来，把它挂起来晾干。（选稍微厚点的豆皮，吃起来会有点韧性，更好吃的）
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点击查看大图 晒干水份后掰成小片
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点击查看大图 鸡爪剪掉指甲，锅中加入适量水放入鸡爪及鸡翅，加点花椒一起煮几分钟去血水，绰水后用冷水洗净备用
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点击查看大图 用一个高点的煲加入适量清水，大火烧开后放入买回来的卤料（不知道这里是否能写卤料牌子，试过很多品牌的，确实是有区别的，没敢写，怕人家以为是广告）
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点击查看大图 放入卤料后水滚再放入鸡爪、鸡翅（牛键、肘子等都可以），大火烧滚后转小火，卤五分钟左右，
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点击查看大图 卤了几分钟的图片
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点击查看大图 出锅装盘
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最后一步
点击查看大图 鸡爪鸡翅卤了几分钟后再倒入豆腐干，（鹌鹑蛋，藕片、海带结都可以，我今天时间不够没放了）卤几分钟后关火，让所有材料都在锅里保留半个小时以上，这样能更入味。
小贴士
第一次做卤菜时应先放猪肘子或者鸡爪这些带胶质的食品，如果直接卤牛键及豆皮没那么好吃的。 卤水能不停的重复用，用的越多次数的卤水约好。 做好的卤水放冰箱保存可以第二次使用，但是最好不要有卤过鸡蛋的，要不然卤水会没那么好的了。要卤鸡蛋可以直接拿点卤水出来单独卤。
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展开全部8个步骤
发布于 2021-05-16
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