超柔软椰蓉奶油餐包~
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时间:30分钟
食材清单
高筋粉
340克
、
鸡蛋液
50克 、
淡奶油
60克 、
水
120克 、
盐
2G 、
白砂糖
35克 、
耐高糖干酵母
4g
、
黄油
20克 、
椰蓉酱
、
椰蓉
25克 、
鸡蛋液
50克 、
白砂糖
15克 、
黄油
35克 烹饪步骤
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点击查看大图 除黄油以外所有的材料加入厨师机,
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点击查看大图 搅拌到8成膜,出粗膜的时候加入软化的黄油
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点击查看大图 低速搅拌吸收,高速搅打4-5分钟完全出膜,放入烤箱28度发酵1-1.5小时,发酵到两倍大!
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点击查看大图 发酵期间做椰蓉酱,黄油融化加入鸡蛋搅打均匀加入白砂糖,我这里用了零卡糖
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点击查看大图 加入椰蓉搅拌均匀装入裱花袋备用即可
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点击查看大图 发酵好的面团取出
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点击查看大图 排气后分成9等分,
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8/16
点击查看大图 一个个滚圆后放入8寸烤盘!
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9/16
点击查看大图 入烤箱二次发酵,温度31-35度之间发酵1-1.5小时,(放了块湿布提供湿度!放了一会就去取出了,因为这个面团比较湿,湿度不能太大)发酵温度一定要根据室温调节,家里室温高,烤箱温度就调31度,室温低很冷那就调高点!灵活操作!
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点击查看大图 发酵到8-9分满即可
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点击查看大图 裱花袋剪个小口挤入酱料,我的口剪太大了,剪小点涂薄一点,每个地方都挤到!
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点击查看大图 烤箱预热,底层180度烘烤30分钟,
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点击查看大图 视上色盖锡纸!
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点击查看大图 烤好出炉即可
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点击查看大图 柔软拉丝✌️
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最后一步
点击查看大图 组织湿润绵密✌️
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展开全部16个步骤
发布于 2021-05-15
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