拌米粉
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
江西米粉/细米粉
500克
、
蒜瓣
1个 、
生姜
1块 、
大葱
1根 、
蒜苔
1把 、
酸豇豆
1把 、
小米辣
5个
、
肥瘦相间的瘦肉
500克
、
油
适量 、
老抽
1勺 、
生抽
2大勺 、
蚝油
1大勺 、
盐
1勺 、
胡椒粉
1勺 、
糖
1勺 、
水
适量 、
鸡精
1勺 烹饪步骤
-
1/30
点击查看大图 米粉提前放在温水中浸泡一个小时!
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2/30
点击查看大图 水开放入米粉,用筷子拨散,避免米粉粘连在一起!
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3/30
点击查看大图 煮开后,转小火煮8分钟左右!煮到米粉能轻松扯断就可以了!
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4/30
点击查看大图 煮好的米粉,过一遍凉水,口感更劲道!
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5/30
点击查看大图 捞出沥干水分备用!
-
6/30
点击查看大图 酸豇豆和蒜苔洗净切成小丁,小米辣去蒂切成小圈备用!
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7/30
点击查看大图 蒜瓣剁成蒜末,生姜削皮切成姜末,大葱切成葱花,瘦肉剁成肉末(瘦肉不要剁的太细腻,带一点颗粒状,更有嚼劲儿,吃起来更香)!
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8/30
点击查看大图 起锅烧油,放入姜末,蒜末,葱花爆香!
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9/30
点击查看大图 放入肉末煸炒至变色,微焦!
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10/30
点击查看大图 放入一勺老抽调色!
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11/30
点击查看大图 放入两大勺生抽调味儿!
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12/30
点击查看大图 放入一大勺蚝油翻炒均匀!
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13/30
点击查看大图 放入切好的配菜!(蒜苔丁,酸豇豆丁,小米辣圈儿!)翻炒均匀!
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14/30
点击查看大图 放入盐,糖,胡椒粉翻炒均匀!
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15/30
点击查看大图 加入适量的水,烧开后再煮5分钟左右!
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16/30
点击查看大图 起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀,卤就做好了!
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17/30
点击查看大图 煮好的米粉,放入碗中!(我做的是四个人的量!)
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18/30
点击查看大图 浇上熬好的卤!
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19/30
点击查看大图 翻拌均匀即可嗦粉啦!
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20/30
点击查看大图 成品图
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21/30
点击查看大图 成品图
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22/30
点击查看大图 成品图
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23/30
点击查看大图 成品图
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24/30
点击查看大图 成品图
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25/30
点击查看大图 成品图
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26/30
点击查看大图 成品图
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27/30
点击查看大图 成品图
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28/30
点击查看大图 成品图
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29/30
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
4/30
展开全部30个步骤
发布于 2021-05-15
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