重温美味—发酵榴莲煮鱼(Tempoyak)
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时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 3粒榴莲密闭发酵
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点击查看大图 6天后的状态,有气泡,有酸味,可以使用了。
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点击查看大图 没有鲶鱼,用类似的清江鱼代替。
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点击查看大图 料备好:盐、柠檬叶、鱼露、良姜、发酵好的榴莲、香茅、鲜辣椒、处理好的鱼。
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点击查看大图 将发酵榴莲和鲜辣椒放入料理机
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点击查看大图 准备好
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点击查看大图 加入水和盐,打成料汁。
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点击查看大图 料汁倒入加热的锅中
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点击查看大图 放入材料煮制
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点击查看大图 大火煮沸
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点击查看大图 煮制20-30分钟,汤汁由开始的辣度强逐渐变弱,层次感强烈,柔和酸爽。
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点击查看大图 头尾浇汁,米饭备好
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点击查看大图 鱼肉软嫩,汤汁浓郁,榴莲的果香融在其中
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最后一步
点击查看大图 一碟全空
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展开全部14个步骤
发布于 2021-05-14
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