(台式餐厅做法)红烧青占鱼
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时间:15分钟
食材清单
青占鱼
1条(约350克)
、
洋葱
半个 、
大葱
1/3根 、
姜片
5片 、
大蒜
4瓣 、
葱花
1大把 、
盐(腌鱼用)
2-3克
、
料酒(腌鱼用)
2勺
、
以下为烹饪时用的调味料
、
生抽
2勺 、
耗油
1勺 、
花雕酒
2勺
、
工研乌醋
2-3勺(根据喜酸程度)
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 准备主要食材洋葱切丝大葱滚刀切葱切葱花姜片大蒜切片青占鱼处理备用(平底锅不够大,我把鱼头处理掉了)
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2/13
点击查看大图 青占鱼处理干净滤干水后,撒盐巴,倒料酒,抓捏均匀,铺姜片,腌制半小时(天热记得套保鲜膜放冰箱冷藏)
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3/13
点击查看大图 青占鱼处理干净滤干水后,撒盐巴,倒料酒,抓捏均匀,铺姜片,腌制半小时(天热记得套保鲜膜放冰箱冷藏)
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4/13
点击查看大图 煎至鱼身两面都金黄
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5/13
点击查看大图 倒2勺花雕酒
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6/13
点击查看大图 倒2-3勺工研乌醋(根据喜酸程度)
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7/13
点击查看大图 倒2-3勺工研乌醋(根据喜酸程度)
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8/13
点击查看大图 再加1碗水
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9/13
点击查看大图 煮开后,盖盖子小火焖煮
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10/13
点击查看大图 煮到一半汤汁时,鱼身翻面,继续盖盖子焖煮
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11/13
点击查看大图 剩1/3汤汁时,放入洋葱丝
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12/13
点击查看大图 再用中大火稍微收汁,边收汁,边可以用铲子将汁淋到鱼身上
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最后一步
点击查看大图 盛盘享用。夹起一块鱼肉沾沾汁,别提多好吃。沾了汁的洋葱丝也很下饭呢。吃不胖的营养菜!
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展开全部13个步骤
发布于 2021-05-14
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