#以美食的名义说爱她#红烧肉
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
五花肉
300克 、
鹌鹑蛋
10个 、
大葱
1根 、
姜
4块 、
蒜苗
1根 、
豆瓣酱
1勺 、
生抽
3勺 、
蚝油
1勺 、
老抽
1勺 、
料酒
2勺 、
食用油
适量 、
香料
、
八角
2个 、
桂皮
1块 、
香叶
2片 、
花椒
20粒 、
小茴香
20粒 、
干辣椒
3个 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 红烧肉切1厘米宽，锅内放少许油，煸炒至两面金黄盛出备用，留底油。此步可以炒出一部分油来让肉不至于太油腻，而且帮助锁住水分
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2/8
点击查看大图 准备好调料，大葱姜都切片
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3/8
点击查看大图 先炒香姜和大葱。微黄，再加入香料炒香
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4/8
点击查看大图 再依次加入生抽蚝油豆瓣酱翻炒均匀
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5/8
点击查看大图 加入热水没过肉高1厘米，煮开后加入料酒。转小火慢炖50分钟，不想煮这么久的可以切小块一点
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6/8
点击查看大图 煮20分钟后加入鹌鹑蛋继续加盖炖煮，到时间后转大火收汁，加入老抽上色
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7/8
点击查看大图 收汁至快干时加入蒜苗关火拌匀即可
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最后一步
点击查看大图 时间炖的充足，出来的肉肥而不腻，软烂入味。汤汁还可以拌饭，十分的香
小贴士
五花肉没有去皮，炖好后吃起来会Q弹
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2021-05-12
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