苏式小龙虾月饼
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时间:30分钟
食材清单
(水油皮)中粉
200克
、
(水油皮)黄油
60克
、
(水油皮)白砂糖
20克
、
(水油皮)水
70克
、
(油酥)低粉
150克
、
(油酥)黄油
60克
、
小龙虾
350克 、
猪肉泥
100克
、
生抽
5克 、
老抽
5克 、
蚝油
5克 、
盐
2克 、
香油
2克 、
黑胡椒
1克 、
鸡蛋
1个 烹饪步骤
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1/31
点击查看大图 室温软化的黄油和中粉混合
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2/31
点击查看大图 加入水
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3/31
点击查看大图 搅拌成一个光滑的面团(水油皮)
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4/31
点击查看大图 低粉与室温软化的黄油混合,揉捏成面团
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5/31
点击查看大图 油酥团(保证油皮和油酥的软硬成都是一致)
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6/31
点击查看大图 水油团和油酥团保鲜膜覆盖,醒发30分钟
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7/31
点击查看大图 小龙虾洗净放水里煮熟
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8/31
点击查看大图 水开后中火煮20分钟
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9/31
点击查看大图 剥出龙虾肉,剔除虾线
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10/31
点击查看大图 肉泥中加一个蛋,搅打上劲
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11/31
点击查看大图 加入调料和小龙虾
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12/31
点击查看大图 搅拌均匀
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13/31
点击查看大图 醒好后的水油皮和油酥分别分成15等分,搓成球,油皮球大概20克/个,油酥大概13.5克/个
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14/31
点击查看大图 取一个水油皮,压扁,将油酥包入油皮中,封好口
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15/31
点击查看大图 都包好了,保鲜膜覆盖醒发20分钟
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16/31
点击查看大图 拿出一个擀成牛舌状
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17/31
点击查看大图 由下向上卷
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18/31
点击查看大图 卷成一股
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19/31
点击查看大图 盖上保鲜膜静置10分钟
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20/31
点击查看大图 拿出一个,中间压一下
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21/31
点击查看大图 继续卷成一股
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22/31
点击查看大图 再静置10分钟,这一步没拍。然后拿出一个由两边向中间折
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23/31
点击查看大图 压一下
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24/31
点击查看大图 擀平,包入馅子,像包包子一样收口
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25/31
点击查看大图 一个包好了
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26/31
点击查看大图 都包好了
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27/31
点击查看大图 印红章
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28/31
点击查看大图 放烤箱180度,30分钟就好了
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29/31
点击查看大图 外酥里鲜
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30/31
点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
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展开全部31个步骤
发布于 2021-05-10
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