#做饭吧!亲爱的#
-
1/14
点击查看大图 猪皮先冷水入锅泡上两个小时 中间换3次水 也可以冷水下锅加料酒加入姜片 烧开 但是明显的泡过的 除腥更好
-
2/14
点击查看大图 泡好的猪皮 我们再来处理一下 干锅烧热 烫皮 这样做可以去除多余的毛
-
3/14
点击查看大图 冷水入锅 加姜片料酒 烧开 打浮沫 从滚头里夹出猪皮 稍凉后我们再来处理一下猪皮
-
4/14
点击查看大图 肥肉去掉 尽量去除干净些 口感更好
-
5/14
点击查看大图 还会有少许毛 可以用这个工具很容易去除 (强迫症 看到一根毛都要去掉)
-
6/14
点击查看大图 切条 冷水下锅加姜片 加少量盐 烧开水
-
7/14
点击查看大图 放入电高压锅 水量是莫过猪皮 (水量不能多 水太多凝固不起来)按煮饭键
-
8/14
点击查看大图 电高压锅时间到 等压力自然能打开后 凉凉后倒入容器里(这里提醒一下最好是长方形带盖的保鲜盒 后期好切片)
-
9/14
点击查看大图 冰箱冷藏过夜 如果不好脱模 可以热毛巾捂一下保鲜盒底部或者热水冲一下盒子底部
-
10/14
点击查看大图 翻个边 再来切片 摆盘
-
11/14
点击查看大图 摆好看点
-
12/14
点击查看大图 另外准备一个碗 加入葱姜蒜末 小米辣 香菜 (我把香菜放一边 烧油 我不喜欢热油浇到香菜上 )盐少许放最上面 起锅烧油 油冒烟 快速倒入碗中 蒜 小米辣激发出香味
-
13/14
点击查看大图 再来调个蘸汁 生抽 老抽 陈醋 辣椒酱(自制的)可以是买的现成的辣椒酱等
-
最后一步
点击查看大图 一定要等酱汁冷了以后再均匀的倒在猪皮冻上面 夏天室温太热 一定要放入冰箱冷藏 开饭时最后取出 冰冰凉 口感不要太好
冬天买来的猪肉 猪肉皮每次都处理后放入冰箱冷冻保存 夏天咱们就可以做美味的猪皮冻啦 冬天也可以做啦我们冷天气吃不惯凉的 煮猪皮时加少量盐 后期调汁 这样咸度刚刚好
展开全部14个步骤
发布于 2021-05-10
换一个做法