香辣拌牛肉
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
牛腿肉(瓜条)
500克
、
红绿小米辣
8颗
、
蒜片
1瓣
、
芹菜叶杆(或小葱数根)
3根
、
香菜节
4根
、
盐
适量 、
味精
适量 、
胡椒
少许
、
辣鲜露
适量
、
鲜味汁
少许
、
蛋清
1个 、
生粉
适量 、
煮牛肉用:
1片
、
姜
3片 、
大葱
适量 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 选肉。选用牛腿上的肉,俗称'瓜条'。
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2/8
点击查看大图 切大片、薄片,断丝。
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3/8
点击查看大图 撒上盐、葱、姜、胡椒、辣鲜露、鲜味汁,腌肉。
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4/8
点击查看大图 准备小料:蒜瓣、小米辣、香菜。
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5/8
点击查看大图 肉腌制好以后,浇上少许蛋清糊。
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6/8
点击查看大图 肉片下锅,淀粉定型,火温升到90度,似开非开的时候,把飘在上面的料都打出来,肉片一飘就熟了,千万不要让它翻起来。
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7/8
点击查看大图 撒上备好的小料,泼油。
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最后一步
点击查看大图 拌上香菜、红油,齐活!
小贴士
选肉要选瓜条,肉下锅后要看准火候。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2021-05-10
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