糯米饭～
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
糯米
500克 、
五花肉
200克 、
豌豆粒
150克
、
胡萝卜粒
100克
、
香菇(干)
10朵 、
生姜
1小块 、
料酒
1勺 、
生抽(千禾)
2勺
、
老抽
1勺 、
食用油
酌量 、
猪油
酌量 、
盐
酌量 、
味精或鸡精
酌量
、
香葱
一把 、
红薯淀粉
1勺
、
青椒
1个-2个 、
耗油
1勺 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 糯米泡发5小时以上，沥水
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2/9
点击查看大图 五花肉切丁，肥肉部分剔出来熬猪油，瘦肉部分切丁(喜欢肥瘦相间的或者用只吃瘦肉的，可以另行准备猪油)，用一小勺红薯淀粉抓匀，加一勺料酒一勺生抽一勺耗油姜末或姜丝姜片都行腌制30分钟以上
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3/9
点击查看大图 香菇泡发切丁，胡萝卜和豌豆可以超市里直接买现成的，我这是自己之前切丁冷冻好的现货。
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4/9
点击查看大图 腊肠和青椒也切丁。(腊肠可以用超市买的香肠和火腿肠代替，不同食材口感不同就是了)
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5/9
点击查看大图 锅里加植物油和猪油，今天的食材多，所以用的量偏大，没注意具体的量，把握好植物油为主猪油为辅的原则，大概7比3就行，猪油多点会更香，按自己喜好来就行。
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6/9
点击查看大图 油加热到8成热后，先下肉丁和腊肠丁翻炒几下，再把香菇丁胡萝卜须丁豌豆粒一起加进去翻炒，全程大火，熟了就行，然后加两小勺盐，味精或鸡精一小小勺提味。
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7/9
点击查看大图 关火，把沥好水的糯米倒进去，拌匀，再加入老抽调色。口味重的可以酌情再加两小勺盐。
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8/9
点击查看大图 水开后，转移到蒸笼里，用筷子多戳点洞，大火30分钟左右，可以视情况增减时间。
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最后一步
点击查看大图 蒸熟后趁热撒葱花拌匀。非常好吃呢！
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2021-05-10
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