原汁原味红烧肉
-
1/13
点击查看大图 先来个食材合照，今天我要做的红烧肉食材非常简单，除了酱油和必须的葱姜料酒，其余一概不用，真正的原汁原味，尽显食材本色。
-
2/13
点击查看大图 锅烧热，烧至微微冒烟，将五花肉皮朝下干烙成金黄色，这一步叫灸皮，不但可以去除残留的猪毛，更重要的是可以去除皮腥味。媳妇不爱肉腥，这一步必不可少。
-
3/13
点击查看大图 3、 将烙糊的猪皮清洗干净，不仅是为了清洁，而且避免焦糊的部位带来苦味，影响整道菜的口感。媳妇，我细心不？
-
4/13
点击查看大图 将五花肉切成大小均匀的肉块，冷水下锅焯个水，记得放几片姜片去腥哈。水开后撇去浮沫，捞出肉块洗净，控干水份。
-
5/13
点击查看大图 这里我还增加了一个煸油的步骤，因为媳妇不爱吃油腻。干锅将五花肉煸出部分油脂，再倒出多余的油分。
-
6/13
点击查看大图 对于新手做菜，把控不好调料用量的朋友，也可以像我这样，开火前先用勺子量取妥当。取'太太乐原味鲜'特级红烧酱油1勺（上色），'太太乐原味鲜'头道特级鲜酱油3勺（提鲜），以及多多的'太太乐原味鲜'料酒（不限量）搅拌均匀。
-
7/13
点击查看大图 锅内留少许油，加入白糖适量，开中火把白糖炒化，一边炒一边不停搅动。
-
8/13
点击查看大图 白糖融化后转小火炒至白糖变成棕红色液体，倒入五花肉翻炒至焦黄散发出阵阵肉香。
-
9/13
点击查看大图 倒入事先准备好的红烧汁翻炒均匀（翻炒间已经能够闻到阵阵酱香扑鼻而来），一次性加入足够的水没过肉块 ，放入姜片、葱结，大火煮开，盖上锅盖，转中小火焖煮40分钟左右。
-
10/13
点击查看大图 开盖，视口味可酌情再加少许的盐，继续煮10分钟左右，转大火收汁。
-
11/13
点击查看大图 美味的红烧肉做好了，因为没有多余的香料抢夺红烧肉的肉香，所以成品只有浓郁的肉香和酱香，色泽也是格外的红亮诱人。
-
12/13
点击查看大图 媳妇，你收到我的诚意了吗？来，我喂你。
-
最后一步
点击查看大图 原汁原味红烧肉，无添加的爱只给最爱的你。
1. 灸皮可以去除残留的猪毛，还可以去除皮腥味。 2. 盐可不下或者后下，肉更容易酥软。 3. 水量要加足，水过少，做出来的肉质干柴不酥软，还容易出油。 4. 红烧菜，选对酱油很关键。好酱油，久煮不会发黑发苦，味道更鲜美。
展开全部13个步骤
发布于 2021-05-09
换一个做法