#以美食的名义说爱她#香酥牛奶面包卷
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
300克 、
牛奶
128克 、
赤藓糖醇
15克
、
鲜酵母
9克
、
黄油
15克 、
海盐
2g
、
鸡蛋
1个 、
淡奶油
42克 、
奶粉
15克 、
面包体材料
、
是奶酥粒
、
黄油
5克 、
赤藓糖醇
5克
、
低筋面粉
10克 烹饪步骤
-
1/16
点击查看大图 除黄油，海盐之外，所有面包体材料都放进揉面桶，揉出光滑的面团，揉出粗膜。
-
2/16
点击查看大图 加入黄油继续揉，揉出如图所示的手套膜。（面包的手套膜没有吐司的要求好，这样就可以了）
-
3/16
点击查看大图 揉好的面团团圆，放入发酵盒，室温发酵至2倍大。
-
4/16
点击查看大图 一发好的面团排气，分成9等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
-
5/16
点击查看大图 取一个小剂子，轻拍排气，正面朝上，擀成牛蛇状，两边向中间对折捏紧。揉搓成一头粗一头细，拍平，从中间向上擀，中间向下擀，由上向下卷起来，完成所有小剂子的操作。
-
6/16
点击查看大图 整形好的所有面团放入刷了黄油的模具中，温度37度，湿度85%，发酵至满模。
-
7/16
点击查看大图 二发好的面团喷上一层水雾。
-
8/16
点击查看大图 制作奶酥粒：软化的黄油➕赤藓糖醇混合均匀，筛入低筋面粉翻拌均匀。
-
9/16
点击查看大图 撒上奶酥粒。
-
10/16
点击查看大图 烤箱提前预热好，中层，上下火170度烘烤20分钟，颜色满意加盖锡纸。
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11/16
点击查看大图 完美出炉！这颜值，太赞了！
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12/16
点击查看大图 奶香味浓郁，飘香四溢。
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13/16
点击查看大图 完美的组织。
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14/16
点击查看大图 拉丝效果超赞。
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15/16
点击查看大图 组织细腻柔软，活脱脱一枚软妹子！
-
最后一步
点击查看大图 上色超级漂亮！
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2021-05-08
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