#以美食的名义说爱她#家常红烧带鱼
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 带鱼清洗干净 擦干水分 鱼身切花刀
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2/23
点击查看大图 改刀后 切成段
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3/23
点击查看大图 生姜 切丝
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4/23
点击查看大图 蒜 切蒜片
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5/23
点击查看大图 小葱切段
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6/23
点击查看大图 热锅凉油 下八角爆香
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7/23
点击查看大图 再加入葱姜蒜 炒出香味
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8/23
点击查看大图 放适量冰糖 炒至融化
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9/23
点击查看大图 淋入生抽
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10/23
点击查看大图 料汁炒香 放入带鱼
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11/23
点击查看大图 烹料酒
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12/23
点击查看大图 加一点点老抽提色
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13/23
点击查看大图 加开水 没过带鱼
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14/23
点击查看大图 放一瓶盖白酒
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15/23
点击查看大图 适量柠檬汁
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16/23
点击查看大图 放入小葱叶子 中火炖
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17/23
点击查看大图 全程不盖锅盖 不用锅铲翻动
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18/23
点击查看大图 汤汁剩1/3时 放盐
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19/23
点击查看大图 白胡椒粉
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20/23
点击查看大图 开 大火收汁
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21/23
点击查看大图 晃动炒锅 至汤汁浓稠时 带鱼装盘
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点击查看大图 最后把锅内汤汁淋在带鱼上
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最后一步
点击查看大图 摆一点葱丝 点缀 完成
小贴士
为保证鱼块完整 尽可能减少用锅铲翻动 可以勤晃动炒锅 防止糊底。 不盖锅盖 利于带鱼的腥气挥发 用柠檬汁 起到去腥 使鱼肉更嫩 没有可以用白醋代替
4/23
展开全部23个步骤
发布于 2021-05-08
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这是一道超级经典的下饭菜,用勺子舀着拌饭拌面吃都是很不错的,虽然做法简单,但是色香味俱全。 💐食材清单:肉末100克,豆角300克,橄榄菜适量,太太乐宴会料酒1勺,太太乐鲍汁蚝油1勺,淀粉1勺,太太乐原味鲜特级鲜酱油1茶匙,太太乐鸡精调味料少许,盐适量 💐烹饪步骤: 1.牛肉100克,洗干净剁成肉末,放入碗里,加入太太乐宴会料酒1勺,太太乐鲍汁蚝油1勺,淀粉1勺,拌匀腌制10分钟;四季豆300克,去两头,剔去筋膜,放入清水里洗干净,切碎备用。 2.锅里烧开水,水开后放入少许盐和几滴菜油,放入切好的豆角,焯水2分钟;捞出来过凉水,沥干水份备用。 3.锅里放入适量油,油热后放入肉末炒香,盛出来。 4.锅底余油先放入四季豆炒香炒熟,然后再放入之前炒好的肉末,同时放入适量橄榄菜。 5.出锅前放入适量盐和少量太太乐鸡精调料味,翻炒均匀入味。 6.出锅装盘。
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