可以去摆摊的茄子肉末粉丝煲
8943人浏览 · 27人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
茄子
1个 、
粉条
1把 、
猪肉糜
120克
、
生抽
3勺 、
料酒
1勺 、
豆瓣酱
1勺 、
盐
适量 、
姜
1小块 、
小米椒
3个 、
蒜
3瓣 、
葱
1根 、
糖
一丢丢 、
蚝油
1勺 、
老抽
1勺 烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 肉糜用少量盐、生抽一小勺，料酒一小勺、蚝油一小勺搅拌调匀，但不要搅打上劲，毕竟不是做饺子馅儿
-
2/11
点击查看大图 蒜、姜、小米椒、葱都切切切碎，葱留一小半备用。起油锅之前把茄子切段，以免放太久氧化
-
3/11
点击查看大图 红薯粉丝温水泡着，稍微剪几刀，喜欢碎的就多剪几刀
-
4/11
点击查看大图 中火开油锅，七八成热也就是小泡泡刚消失那会儿，倒入上一步的葱姜蒜小米椒末，炒香
-
5/11
点击查看大图 倒入豆瓣酱炒出红油，再倒入肉末炒散到七八成熟，火不要太大，也不要学我先把肉倒了进去
-
6/11
点击查看大图 倒入茄子翻炒，炒啊炒
-
7/11
点击查看大图 茄子稍软后，倒入一勺老抽、两勺生抽、三勺醋，加水不要没过菜，撒点糖，不爱吃甜口就少撒点。翻炒到茄子软了以及变色，盖锅盖焖5分钟
-
8/11
点击查看大图 粉丝泡好、沥干后先码在铸铁锅里
-
9/11
点击查看大图 连汤带菜一起倒在粉丝上
-
10/11
点击查看大图 再倒一半的水，不要没过菜哦，盖锅盖小火焖5-8分钟
-
最后一步
点击查看大图 因为铸铁锅保水性较好，保温也很好，最后关火盖一会儿粉丝也会吸收剩下的汤汁。最后撒上另一半葱花，可可爱爱。
小贴士
1. 茄子最好买那种细长条的，我没买到，长圆的茄子就没那么软烂和入味 2. 豆瓣酱要在葱姜蒜炒香后加入，别学我 3. 肉末要炒得散才可以附着在粉丝各处 4. 最后开盖用筷子多翻搅一下粉丝，一来防止粘底，二来汤汁吸收更均匀 5. 不想吃鱼香的，不放醋就行，加点蚝油也行
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2021-05-04
换一个做法相关分类
相关推荐