家常版“水煮肉片”，麻辣鲜香，肉质滑嫩，简单易学零失败。
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
里脊肉
280克
、
黄豆芽
300克 、
娃娃菜
2颗 、
豆腐皮
1张 、
鸡蛋
2个 、
姜
5片 、
蒜
8瓣 、
小葱
2根 、
干辣椒段
15克
、
花椒粒
8克
、
盐
两小勺 、
料酒
1勺 、
生抽
1勺 、
红薯淀粉
1勺
、
芝麻香油
1小勺
、
郫县豆瓣酱
1大勺
、
麻辣火锅底料
1块
、
黑胡椒粉
1小勺 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 将里脊肉切成薄片，加入一小勺盐、一勺料酒与一勺生抽调味提鲜；打入两个鸡蛋蛋清，搅拌均匀让肉质滑嫩，放入一勺红薯淀粉锁住肉片的嫩滑；最后再加入一小勺芝麻香油，抓拌均匀防止下锅时粘连。
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2/7
点击查看大图 锅中放入干辣椒段与花椒粒，炒出焦香味后取出备用。起锅烧油，下入一大勺豆瓣酱与一块火锅底料，然后将切好的姜片与葱段同时下锅，待炒出红油后加入一碗半清水煮沸。
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3/7
点击查看大图 待水沸腾后将洗净的豆芽、娃娃菜与切好的豆腐皮分别焯烫熟，然后捞出放入碗中。
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4/7
点击查看大图 锅中加入一小勺盐、一小勺黑胡椒粉调味，再将五花肉片下入锅中煮制，期间用勺子稍微搅动，待水再次沸腾后煮制一分钟即可出锅。
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5/7
点击查看大图 依次将备好的干辣椒段、花椒粒、蒜末与白芝麻铺在肉片上面，再烧制一勺热油淋上去，最后将切好的葱花撒入即可享用。
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6/7
点击查看大图 肉片爽滑，娃娃菜、豆芽与豆腐皮麻辣鲜香，连吃三碗米饭都不够。
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最后一步
点击查看大图 超级简单零失败，吃完菜剩下的汤汁泡饭也不错呢。
小贴士
肉质滑嫩的关键加入鸡蛋蛋清、红薯淀粉与芝麻香油，一个方向搅拌均匀。
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展开全部7个步骤
发布于 2021-05-04
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