宝妈必收藏--果蔬奶酪棒面包
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时间：30分钟
食材清单
中种:高筋面粉
100克
、
干酵母(耐高糖)
1克
、
水
70克 、
主面团:
、
高筋面粉
100克 、
白糖
24克 、
盐
2.4克 、
奶粉
8克 、
干酵母(耐高糖）
2克
、
全蛋液
20克
、
南瓜泥
50克
、
水
10克 、
黄油
20克 、
夹馅：奶酪酱
适量
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 中种材料混合均匀即可，密封放冰箱冷藏一晚(着急用可以直接室温发酵)出现蜂窝状即可。如果冷藏一晚没有出现蜂窝，考虑2个原因冷藏温度低或者酵母失效。如果是冷藏温度低可以拿出来室温发一会。
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2/10
点击查看大图 发好的中种和主面团除黄油以外的其它材料一起放入揉面桶里。
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3/10
点击查看大图 揉到扩展阶段，加入黄油，低速让黄油与面团融合后，中高速揉出有韧性的薄膜即可。
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4/10
点击查看大图 揉好的面放入发酵箱进行一发，温度28，湿度75%（没有发酵箱的盖上保鲜膜找个不超过28度的温暖环境发酵）。大概50分钟左右(时间不是固定的，要看状态)手指粘面粉在面团上搓个洞，不回缩不塌陷即可(有少许回缩，但是洞还在也是正常的)
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5/10
点击查看大图 面团发好后平均分成12份，每份35克左右。滚圆盖上松弛10分钟。然后用擀面杖擀成牛舌形卷起来，双手轻按搓成20CM的长条。
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6/10
点击查看大图 整形后摆在烤盘上放入发酵箱进行二发，温度36，湿度80%。二发完成后，长帝风炉烤箱180度预热10分钟后放入，烤10分钟。（温度和时间仅是一个参考，具体温度和时间要根据个自的烤箱进行调整）
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7/10
点击查看大图 出炉后放凉，用刀切个口，把奶酪酱挤在里面就OK了。
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8/10
点击查看大图 奶酪酱可以是买现成的，也可是用奶油奶酪50克，牛奶10克，糖5克打匀做夹馅。
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9/10
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2021-05-03
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