家庭版香辣卤菜
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时间:30分钟
食材清单
鸡蛋
6个 、
莲藕
1节
、
豆腐皮
张 、
干海带
1片
、
腐竹
几根 、
花干
4片
、
洋葱
少许 、
生姜
小块 、
大蒜
2瓣 、
卤肉料
1袋
、
火锅底料
2勺
、
花椒
少许 、
桂皮
少许 、
茴香
少许 、
冰糖
一小把 、
生抽
1勺 、
老抽
1勺 、
胡椒粉
1勺 、
孜然粉
1勺
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 一小片干海带泡发后,切条。
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2/12
点击查看大图 一张豆腐皮切条,然后打成结。
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3/12
点击查看大图 打这一堆豆腐结比较费时间。不着急,做美食要有耐心。
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4/12
点击查看大图 莲藕洗干净,削皮,切片后再冲洗两遍,去掉多余的淀粉。
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5/12
点击查看大图 鸡蛋煮熟后,剥干净皮,表面轻划两刀。
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6/12
点击查看大图 花干用温水泡软。
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7/12
点击查看大图 腐竹泡软后,和海带,花干,豆腐皮分别焯一下水。
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8/12
点击查看大图 卤菜的食材已经准备就绪。(食材不限,依自己的喜好来准备)
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9/12
点击查看大图 准备的调料:洋葱,大蒜,生姜,干辣椒,茴香,桂皮,花椒(还应该有香叶,八角,家里缺货,只能将就一下)。另外加了一袋卤肉料。
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10/12
点击查看大图 依图中的顺序:油锅中下洋葱,生姜,大蒜,干辣椒爆香,再下两勺香辣火锅料,几块冰糖煸炒片刻,然后加足量的水,水开后煮3分钟,再依次下入卤肉料,海带,豆腐皮,藕片,鸡蛋,花干。中小火煮10分钟。最后下入腐竹,煮2分钟。(腐竹煮时间过长,容易碎)
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11/12
点击查看大图 关火后撒一勺胡椒粉,一勺孜然粉,然后把锅中的菜和汤一起倒入一个大盆中,盖上盖子焖40分钟,让菜充分地入味。
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最后一步
点击查看大图 因为我女儿吃不了太辣,辣椒放的不多,喜欢辣味重的朋友应该在出锅时再浇上两勺辣椒油就更爽啦!
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2021-05-02
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