鲍鱼花螺焖鸡
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 小公鸡一只,这只公鸡来之不易啊,我一大早骑了个电瓶车去乡下买的活鸡,让卖鸡的人杀好了斩好的,看看那个鸡肾、鸡肝、鸡心个鸡胗都还在的,把它清洗干净备用。
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2/10
点击查看大图 花螺和鲍鱼多用手搅动水清洗几次,特别是花螺要多洗洗不然有沙子,鲍鱼用小刀把肉撬出来去掉内脏和牙齿刷掉黑色的边,本来看其他菜谱都把鲍鱼切花刀的,看看自己买的小鲍鱼,唉就算了吧,这样也挺好的
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3/10
点击查看大图 热锅冷油放姜片、蒜片、洋葱翻炒出香味。
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4/10
点击查看大图 放鸡块下去翻炒,一直炒到水份快干的时候
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点击查看大图 依次放入料酒、老抽、蒸鱼豉油、蚝油翻炒上色,再加入两颗冰糖。
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点击查看大图 等到水分快干上色的时候加开水,一定要开水、开水、开水,如果是加冷水会让已经热的鸡肉突然热胀冷缩失去鲜味。
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点击查看大图 我是把炒好的鸡肉移到电饭锅里去煲的,因为这只鸡是走地鸡所以要多煲一会的。
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点击查看大图 等到鸡煲了差不多半个小时的时候满屋子飘香啊,这时候放鲍鱼、花螺继续焖十分钟。
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点击查看大图 起锅,搞定
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最后一步
点击查看大图 肉太多,加个沙拉,有菜有肉才是生活。
小贴士
鸡最好是买到点杀的活鸡,那是真的鲜啊。
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发布于 2021-05-02
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