鲍鱼花螺焖鸡
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 小公鸡一只，这只公鸡来之不易啊，我一大早骑了个电瓶车去乡下买的活鸡，让卖鸡的人杀好了斩好的，看看那个鸡肾、鸡肝、鸡心个鸡胗都还在的，把它清洗干净备用。
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点击查看大图 花螺和鲍鱼多用手搅动水清洗几次，特别是花螺要多洗洗不然有沙子，鲍鱼用小刀把肉撬出来去掉内脏和牙齿刷掉黑色的边，本来看其他菜谱都把鲍鱼切花刀的，看看自己买的小鲍鱼，唉就算了吧，这样也挺好的
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点击查看大图 热锅冷油放姜片、蒜片、洋葱翻炒出香味。
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点击查看大图 放鸡块下去翻炒，一直炒到水份快干的时候
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点击查看大图 依次放入料酒、老抽、蒸鱼豉油、蚝油翻炒上色，再加入两颗冰糖。
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点击查看大图 等到水分快干上色的时候加开水，一定要开水、开水、开水，如果是加冷水会让已经热的鸡肉突然热胀冷缩失去鲜味。
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点击查看大图 我是把炒好的鸡肉移到电饭锅里去煲的，因为这只鸡是走地鸡所以要多煲一会的。
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点击查看大图 等到鸡煲了差不多半个小时的时候满屋子飘香啊，这时候放鲍鱼、花螺继续焖十分钟。
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点击查看大图 起锅，搞定
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最后一步
点击查看大图 肉太多，加个沙拉，有菜有肉才是生活。
小贴士
鸡最好是买到点杀的活鸡，那是真的鲜啊。
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发布于 2021-05-02
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