红糖开花馒头
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 100克红糖和280克开水混合,至红糖完全融化,温热待用。
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点击查看大图 500克面粉放入5克酵母,搅拌均匀。
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3/13
点击查看大图 将红糖水慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌。
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4/13
点击查看大图 下手将其揉成光滑面团,等待发酵。
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5/13
点击查看大图 准备大枣和桃仁,改刀切碎,待用。
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6/13
点击查看大图 室温20度,大概1小时,面团发酵至2倍大,小苏打加少量温水化开,加入面团中,将其揉匀。
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7/13
点击查看大图 加入红枣和桃仁碎,用折叠的手法,将其揉匀。
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8/13
点击查看大图 揉大约折叠8次左右,将面团搓成长条状。
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9/13
点击查看大图 用手将面团揪成大面剂,断面朝上,整形将上端略微收口。
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10/13
点击查看大图 放入蒸锅内,二次醒发15分钟。
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点击查看大图 开大火,上气蒸20分钟左右。
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12/13
点击查看大图 出锅啦。
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最后一步
点击查看大图 蓬松香甜。
小贴士
1、红糖一定要用开水化开,否则容易有糖块。 2、面团发好,加入果料最好用折叠手法。 3、小苏打不要省略,否则开花效果有影响。 4、最后馒头要用揪的手法,整形,开口朝上。
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展开全部13个步骤
发布于 2021-05-02
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