有手可以做的辣椒酱
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将辣椒酱洗干净,摘掉蒂。注意过程中不要沾油。
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点击查看大图 将蒜头剥好 ,大概跟辣椒是5:1的比例 ,如果不怎么喜欢蒜香可以适量少点 ,但是比例不能低于10:1 ,如果喜欢的话可以达到5:2都可。
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点击查看大图 那叫洗干净之后 ,用篮子沥一下水分,注意,篮子也要用洗洁精洗干净,不要有油污。
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点击查看大图 将砧板,菜刀洗干净,不要有油。
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点击查看大图 先将辣椒切圈,有条件的可以用破壁机或是绞碎机之类的 ,当然手工切的话 吃起来味道会好一点 。温馨提示,比较懒的,切成这样也是可以的。
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点击查看大图 剁碎
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点击查看大图 找一个无油的盆或者碗装好
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点击查看大图 将蒜头切片,然后剁碎。
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点击查看大图 将辣椒碎跟蒜头碎混在一起,放适量盐。
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点击查看大图 然后用保险膜盖好,放置半天,或者一晚上发酵。当然也可以用盖子盖住 ,注意不要沾到油 。
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点击查看大图 将辣椒酱装罐,注意不要有油 ,不要太满,大概8成就好,然后盖子先不要拧死,留一点缝隙。还会发酵,大概三天左右再拧紧,发酵大概一个星期左右,期间要拧松一下盖子放一下气体,不然里面压力太大会撑坏玻璃瓶的,当然,塑料瓶的随意。
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点击查看大图 放置阴凉处
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
注意,全过程中不要沾到油,碰到油会坏的。
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展开全部14个步骤
发布于 2021-05-02
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