【创意小厨娘】血皮菜炒猪肝——鲜嫩美味，酸辣爽口，特别下饭！
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
猪肝
300克 、
血皮菜
400克 、
青椒
5个 、
泡椒
3个 、
泡姜
2块
、
大蒜
5瓣 、
花椒
少许 、
红薯淀粉
1勺
、
黄豆酱油
1勺 、
蚝油
1勺 、
豆瓣酱
1勺 、
盐
1勺 、
白胡椒粉
半勺
、
食用油
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 1、首先准备好所有需要用到的食材。
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点击查看大图 2、把血皮菜清洗干净，沥干水分备用。
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点击查看大图 3、把泡姜和大蒜切片，泡椒和青椒斜切段。
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点击查看大图 4、再把猪肝切成薄片。
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点击查看大图 5、猪肝切好后一定要用清水多清洗几次，如果时间充裕的话可以浸泡一下血水。
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点击查看大图 6、清洗干净后一定要把猪肝的水分挤干，在炒的时候才不会脱浆，接着加入半勺红薯淀粉+1勺豆瓣酱。
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点击查看大图 7、抓匀备用，猪肝一定要现码味现炒，因为放久了水分会比较多。
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点击查看大图 8、接着再调一个料汁，碗里加入1勺蚝油+1勺黄豆酱油+1勺盐+半勺白胡椒粉+半勺红薯淀粉+少许的清水。
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点击查看大图 9、搅拌均匀备用。
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点击查看大图 10、热锅热油，倒入猪肝滑散，炒猪肝一定要多放点油哈。
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点击查看大图 11、待猪肝变色后，倒入花椒、泡椒、泡姜、青椒和大蒜下锅翻炒。
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点击查看大图 12、再倒入血皮菜用最大的火翻炒均匀。
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点击查看大图 13、再倒入调好的料汁。
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点击查看大图 14、用大火继续翻炒，火越大越好哈，这样炒出来的菜才更好吃！
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点击查看大图 15、出锅装盘，成品图。
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点击查看大图 16、血皮菜炒猪肝：'我长这个样子'。
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最后一步
点击查看大图 17、猪肝鲜嫩美味，这是一道特别下饭的家常菜。
小贴士
1、猪肝切好后一定要多清洗几次，把血水清洗干净。 2、猪肝码味前一定要把水分挤干，炒的时候才不会脱浆哈，红薯淀粉不要放太多，适量就行。 3、猪肝一定要现码味现炒，放久了水分会很多哦。 4、做这道菜全程一定要用大火哦，炒的时间要快，做出来才会好吃！ 5、辣椒的量可以根据自己的口味来放，喜欢吃辣的朋友就多放一点，不能吃辣的就少放一点。
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展开全部17个步骤
发布于 2021-05-01
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