豆果生日:红丝绒裸蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
低筋粉
90克 、
鸡蛋
4个 、
玉米油
60克 、
牛奶
60克 、
糖(蛋黄)
12克
、
糖(蛋白)
45克
、
红曲粉
8克
、
柠檬汁
4~5滴 、
淡奶油
250克 、
糖(奶油用)
35克
、
草莓
1盒 、
玫瑰酱
适量
烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 蛋黄蛋白分离蛋黄中加入12g白糖打散烤箱150℃预热
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2/19
点击查看大图 加入玉米油喝牛奶,搅拌均匀,让其充分乳化,以免后续蛋糕分层
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3/19
点击查看大图 将面粉和红曲粉筛入蛋黄液
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4/19
点击查看大图 翻拌均匀,有颗粒的话一边碾压一边搅拌
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5/19
点击查看大图 蛋白加入几滴柠檬汁,糖分三次加入,打发至偏干性,提起后有一个垂下的弯钩
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6/19
点击查看大图 将三分之一蛋白加入面糊,用翻版的手法搅拌,防止蛋白消泡
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7/19
点击查看大图 将面糊倒入剩下的蛋白,同样的手法翻拌均匀
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8/19
点击查看大图 把面糊从高处倒下,减少气泡在桌面上震几下,去掉大泡小泡
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9/19
点击查看大图 放入预热好的烤箱,140℃40分钟可以根据自家的烤箱情况调整温度和时间插根筷子进去,取出没有蛋糕液说明烤透了放至冷却
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10/19
点击查看大图 蛋糕晾凉以后平切成三层
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11/19
点击查看大图 草莓去蒂,部分用勺子碾碎,一部分对半切开备用
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12/19
点击查看大图 草莓酱
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13/19
点击查看大图 奶油加糖打发至干性发泡(忘记拍照了)将之前的草莓酱和玫瑰酱拌在一起(没有玫瑰酱可以选择不加),取少量奶油拌在一起,做夹心用
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14/19
点击查看大图 第一层,草莓码在中间
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15/19
点击查看大图 草莓玫瑰奶油盖在草莓上周围空出的地方挤上白奶油,有条件的拿裱花袋挤出喜欢的花花,我没条件,我用勺子舀的
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16/19
点击查看大图 第二层草莓摆在外围,中间倒上剩下的草莓玫瑰酱,草莓中间挤上白奶油
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17/19
点击查看大图 顶子上涂上剩余奶油,抹平,巧克力酱写字,草莓装饰
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18/19
点击查看大图 展示
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最后一步
点击查看大图 展示,边边不齐,好丑
4/19
展开全部19个步骤
发布于 2021-04-30
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