简易版水煮鱼片～麻辣鲜香
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 乌鱼清洗后片下鱼身，杀鱼这些比较血腥，可以让卖鱼老板帮忙处理
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点击查看大图 斜切成蝴蝶薄片状，鱼骨鱼头斩块
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点击查看大图 鱼片可以透光
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点击查看大图 下生粉胡椒粉抓腌均匀
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点击查看大图 下啤酒抓腌上筋
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点击查看大图 淋油搅拌均匀腌制一会备用
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点击查看大图 热锅冷油下生姜蒜头进行爆香，下鱼头和鱼骨煎到两面金黄色，加啤酒、开水煮十分钟
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点击查看大图 烧开汤汁乳白色
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点击查看大图 将口味捞红油及料包倒入汤中，煮一两分钟，让鱼骨入味
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点击查看大图 关小火，保持汤呈现微沸不沸的状态，一片一片下鱼肉，这样鱼肉才不会粘连在一起，保持中小火，这样煮出来的鱼肉才嫩滑
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点击查看大图 煮一两分钟，等到鱼肉泛白没有血丝，试下咸淡，就可以出锅啦！
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点击查看大图 用漏勺把鱼肉捞出来，都是一块块的，没有一块碎的
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点击查看大图 汤淋入碗中。把蒜末花椒干辣椒用油泼一下，撒上葱花跟芝麻。就可以上桌啦！
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最后一步
点击查看大图 热气腾腾，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩的水煮鱼片就成功啦！
小贴士
1. 乌鱼这样做出来鱼肉质细嫩，味道鲜美，而且营养价值极高，有高质量蛋白，也能增强身体各器官功能，平时人们因手术或外伤造成身体失血时，多吃乌鱼就能尽快补血能让患者身体尽快恢复健康。 2. 片鱼的时候尽量片得薄一些，这样鱼肉能熟得快一些，肉质也会嫩一些。 3. 鱼骨要煎到位，这样汤才会浓白
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发布于 2021-04-30
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