#豆果10周年生日快乐#妈妈的拿手菜:蒸酥肉
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
炸酥肉所需:
、
猪肉(前膀肉里脊肉均可)
500克
、
生抽
7勺 、
老抽
1勺 、
普通面粉
110克
、
花椒粉(约75粒)
1.5克
、
蒸酥肉所需:
、
炸好的酥肉
1份
、
大葱
半根 、
姜
3片 、
八角
1个 、
生抽
2勺 、
盐
3克 、
热水
按需添加
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 猪肉切0.7厘米左右的厚片
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2/10
点击查看大图 75粒花椒约2克，炒出香味，注意不要炒糊
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3/10
点击查看大图 擀碎过筛，约得1.5克花椒粉
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4/10
点击查看大图 把花椒粉和7勺生抽1勺老抽加入肉片中搅拌均匀
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5/10
点击查看大图 倒入110克面粉，让每个肉片均匀裹上面粉
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6/10
点击查看大图 面粉不够可以再加点，直到片片分开，包裹均匀
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7/10
点击查看大图 中大火，油温7成热放入肉片，待油温呈现图中的状态
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8/10
点击查看大图 约炸3分钟，炸至金黄色捞出
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9/10
点击查看大图 炸好的酥肉
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最后一步
点击查看大图 把大葱切葱丝，姜切片，八角掰开，加入3克盐(按个人口味，口重的朋友多加一点)2勺生抽，倒入和酥肉齐平的热水，大火蒸30分钟左右就完成了
小贴士
1.炸酥肉的时候看好火候，炸至金黄即可捞出 2.不用复炸 3.口味略重的朋友可以在炸肉之前加2克盐
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展开全部10个步骤
发布于 2021-04-30
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