小米蒸排骨
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备所需食材，提前将小米轻轻洗干净，再用清水浸泡2小时以上，让小米充分吸收水分；
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点击查看大图 买回来的新鲜排骨先用清水浸泡一会，浸泡出血水，然后加入1大勺面粉或者生粉，抓捏3分钟左右，再冲洗干净，滤干水分备用；
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点击查看大图 洗净的排骨里加入适量姜末、1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺糖提鲜、1小勺盐和适量胡椒粉抓取均匀，再加入1勺生粉拌匀，最后加入1勺油拌匀，腌制30分钟以上，如果时间充足，则冷藏过夜；
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点击查看大图 将南瓜刮去外皮，切成大块，然后摆放在蒸碗的周围；
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点击查看大图 小米滤干水分，然后将腌好的排骨一个个放入其中滚一圈，直至均匀的沾满小米，再依次摆放至碗中；
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点击查看大图 等到装好盘后，将碗放入蒸锅中，中大火蒸30分钟左右即可，蒸好后，撒上葱花或者辣椒碎即可，颜值高，味道好，家里的老人孩子都爱吃，所以感兴趣的朋友一定要收藏起来，有时间试着做做哦！
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点击查看大图 成品图1
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点击查看大图 成品图2
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最后一步
点击查看大图 成品图3
小贴士
1、清洗小米时，不要用力搓洗，这样容易造成营养物质流失； 2、粉类有很好的吸附作用，可以吸附食材表面的杂质、脏东西等，这样吃起来才不会觉得腥；其次，蒸排骨不建议进行焯水操作，焯水后的排骨肉质紧缩，不易入味； 3、因为需要长时间蒸制，切得太小，南瓜容易变形；其次，南瓜也可以替换成干香菇、芋头、山药等食材，它们的加入不仅能增加营养，提升颜值，还能解油腻；
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展开全部9个步骤
发布于 2021-04-29
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