一日不喝手抖，三日不喝心焦！这【斑斓叶椰香冻】不火没天理！
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 椰皇先开小孔，倒出椰汁将椰皇横过来，沿着椰子中间割2-3圈，再沿着刀痕将椰皇撬开
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点击查看大图 带孔的2块椰皇，用尖刀挖出椰肉，削皮小块待用，完整的2瓣椰皇留着做容器此操作可以交给水果摊主，直接购买剥皮老椰子头和椰汁
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点击查看大图 椰青切去顶部多余的外皮，用刀背用力敲打椰壳盖边缘，裂开后用刀尖撬开
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点击查看大图 倒出椰青水
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点击查看大图 椰子肉倒入搅拌机，加入4倍的椰子水，搅打细腻，过滤，获得600g左右的手打椰奶椰子肉和椰子水的比列大约是1:4
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点击查看大图 4片斑斓叶洗净，剪成小段，加入2倍椰子水打成斑斓叶汁
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点击查看大图 过滤待用
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点击查看大图 4片吉利丁片剪成小段，用冰水泡软
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点击查看大图 奶锅倒入手打椰奶、斑斓叶汁、糖，小火煮至60℃
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点击查看大图 关火加入挤干水份的吉利丁片煮至融化
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最后一步
点击查看大图 倒入椰子壳至九分满，送入冰箱冷藏2小时以上至定型如没有椰壳，可用任意杯子作容器
小贴士
手打椰奶：取老椰子的果肉，与嫩椰青的果汁，按照1:4的比例搅打，如果嫌麻烦也可将椰子水、椰浆，以2:1的比例混合代替。
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发布于 2021-04-28
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